仙記名茶［來自阿里山石棹珠露茶］茶號台-茶詢您要的好茶

仙記說故事時間： 講到嘉義,就會想到阿里山 講到阿里山,就會想到茶 講到茶,就會想到石棹 講到石棹,就會想到 "珠露茶" 講到 "珠露茶", 就會想到... ㄟ~~等等, "什麼是珠露茶?" 重點來了~這就是我們今天所要介紹的主角囉！ 『珠露茶為台灣十大茗茶之一，可謂是竹崎鄉民的「綠金」， 而此茶主要產於阿里山竹崎鄉山麓的石桌茶區， 茶園種植面積約為400公頃， 為最具有阿里山高山茶的代表性茶葉，喝高山茶的入門首選。 種植主要品種以烏龍茶及金萱茶為主， 由於製成的茶葉，香氣濃郁，滋味甘醇，廣受飲茶人士喜愛。』 先介紹一下我們 石棹茶區 (仙記的茶園也是位於這裡)， 阿里山公路自嘉義市區起50公里處，距阿里山風景區25公里。 分佈於海拔約 1,200～1,700公尺左右的高度， 種植主要品種以 烏龍茶 及 金萱茶 為主， 且因高海拔，低氣溫，日夜溫差大，有10~15度的差距，氣候涼爽，雲霧籠罩，雨露滋養。 加上土壤屬砂質赤土，最適合茶樹生長需要。石棹茶區的天時、地利、人和，得天獨厚，樣樣皆備，因而得以種出品質優良的茶樹。 😅好了~不囉唆，真正的重點來囉... 阿里山珠露茶美名的由來： 是由台灣省政府第九任省主席及第六任 副總統謝東閔 1987年所命名的， 『因取其高山茶葉上，因晨曦露珠沾附葉脈上，所形成的甘珠玉露之意。』 💁而阿里山珠露茶的產銷班有100多位的成員，市面上有許多的賣家，但也是有防冒的唷~ 請大家購買口碑相傳的或是睜大你的雙眼👀 💁 另外珠露茶的罐子上面都會有印刷產銷班成員的名字在上面唷～ 臉書粉絲專頁： https://www.facebook.com/xianji0808/

仙記名茶說故事： 大家對陳茶或老茶的第一印象應該都會聯想到「普洱」 其實我們都忘了台灣擁有的寶-實在的老茶。 陳年普洱是先發酵製作完成後，再進行陳放。 老茶（以仙記老茶來說）是由輕發酵烏龍茶去進行陳放三十年， 所以老茶的外觀與色澤是經過歲月的催化及歷練自然的轉變來的。 且兩者入口後那味道更是大有不同。 💁老茶入口的溫潤香氣及茶味，甘甜不澀，最頂級者更是有特殊香氣， 至於是什麼香氣？也只有真正品嘗過才能知道了。 近年來許多饕客在尋覓老茶，使得老茶的名聲漸漸響起， 進而促使 "速成老茶" 充斥在市場上。 速成老茶就是：將茶葉用高溫烘焙的方式讓茶葉快速上色碳化 簡單的辨別方法： 陳年的老茶茶葉泡開來的時候是會伸展成一葉一葉的，而速成的老茶茶葉則有點像燒焦的茶葉一般不會伸展開來，入口的滋味像是在喝加了炭焙味道的水。 前行政院農委會 茶改場分場長  張清寬 於2011.01.13發表了一篇 「臺灣老茶新發現 —媲美靈芝功效」 醫學臨床試驗靈芝跟臺灣老茶功效並無差異，作用： （一）抗癌抗腫瘤作用 （二）保肝解毒作用 （三）心血管疾病作用 （四）抗衰老 （五）抗衰弱 （六）降高血壓 （七）慢性支管炎及哮喘 （八）養顏美容 （九）降血脂 （十）補腎虛 （十一）體內新陳代謝 💁家中有沒有讓你不曉得塞哪去的茶葉，抑或是放到忘了喝的茶葉，趕緊把它翻出來，找個乾淨的瓷甕裝起來存放吧！不用靈芝的價錢但卻有靈芝的價值喲！ 臉書粉絲專頁： https://www.facebook.com/xianji0808/ 茶乾顏色：經由時間淬煉出正常的老茶顏色，茶湯顏色：清澈明亮的琥珀色

仙記說故事時間： 27仔（台語），有沒有覺得很熟悉？ 是的，今天就來說說她的故事。 27仔也就是金萱茶 她真正的名字是「 台茶12號 」 ，又因編號為2027所以稱 27仔 。 是吳振鐸老師1945年從日本人留下五仟多株實生苗中選出， 1982年提命名委員會通過正式命名為「台茶12號」。 而金萱則是吳振鐸老師為紀念他以逝的祖母名字所命名的。 💁 此茶樹生長旺盛，早生、抗旱、抗病力強，種植面積僅次於青心烏龍佔全台第二。 外形： 葉成圓肥狀，葉邊齒序較大鮮嫩，茶葉色澤翠綠有光澤。 香氣： 帶有淡淡花香及牛奶香，其中又以牛奶香為上品。 （這種獨特的奶香味為金萱特有的，可不是添加人工香精的喲。） 茶湯： 光亮清晰，呈現金黃蜜綠色。 滋味： 入口清香滑順，帶點苦尾，馬上轉為甜味。 💁深受女性同胞或是剛接觸茶葉的捧油們所喜愛的口感。希望您們對27仔能有所新的認識。 臉書粉絲專頁： https://www.facebook.com/xianji0808/ 金萱茶茶樹 冷泡茶茶葉伸展開的樣子 金萱茶新鮮的茶菁 金萱茶嫩芽上的茶毛

阿里山半發酵青茶製作過程：手工採茶 以 石棹茶區 來說分為 茶種為金萱茶及烏龍茶。 發酵程度為半發酵青茶及全發酵紅茶。 新鮮的茶菁如何變成我們在泡茶的茶乾呢？就讓我們來了解一下吧。 簡單來說石棹茶區的半發酵青茶一般需要兩天一夜的製作時間。 製作流程如下：   ｛ 採菁—日光萎凋/室內萎凋—炒菁—初乾與揉捻—乾燥—精緻｝ 人工採菁： · 採摘時間從早上七點左右至下午三點半前 💁🏻太早採摘露水太重；太晚採摘茶菁來不及日光萎凋，消水不易。 · 堅持人工手採三葉一心的茶菁。 💁🏻 手採的茶菁較為完整，也較能確保採摘的是嫩葉的部分，做出來的茶乾顆粒大小均ㄧ。 · 依照採菁程度區分 - 嫩採 ：茶芽尚未成熟，外型較小，ECCG(兒茶素）含量高適合製成綠茶。 - 適中 ：一心三葉、四葉成熟適中，適合製成半發酵茶。 - 採嫩 ：成熟茶菁，但採摘部位多為一心二葉，適合製成全發酵茶。 💁🏻光是採菁就有一門學問囉，不光是把茶葉從茶樹上採下來這麼簡單唷！ 阿里山半發酵青茶製作過程：日光/室內萎凋 半發酵青茶的萎凋過程又細分為： 日光萎凋及室內萎凋。 日光萎凋： 採摘下來的茶菁先於日光下攤曬，使茶菁中的水分適度的蒸散。 室內萎凋： 將茶菁放在茶菁架上，時而「翻菁」、「搖菁」，時而用雙手「弄菁」，使茶菁攪動並互相摩擦，茶菁消水順利，促使茶葉中成分進行發酵。 💁🏻 日光萎凋/室內萎凋 主要的目的就是要讓茶菁消水及發酵的步驟喔 。是半發酵青茶類的精華！ 阿里山半發酵青茶製作過成：高溫炒菁 炒菁： 利用高溫（200-300度）乾熱快炒的方式，讓茶菁停止發酵及其他的化學反應，使茶葉經由發酵產生的香氣、滋味、水色趨於穩定。 💁🏻 傳統用鍋子炒菁，現代化的是用 滾筒式殺菁機 。 阿里山半發酵青茶製作過程：揉捻與初乾 揉捻 利用機械的力量使茶葉轉動相互摩擦，破壞部份芽葉細胞壁，使成分較易沖泡出。 初乾 適度的減少茶葉中的含水量，以利接下來的包布

👊仙記的堅持之-原汁原味的呈現 將仙記的「茶乾」放近鼻子聞香，不論是綠茶、金萱茶、烏龍茶或是紅茶， 僅會帶著 淡淡的乾燥茶葉香氣。 泡出茶湯後 ，才會有 綠茶的豆香、 金萱茶的奶香、烏龍茶的桂花香或是紅茶熟果香 。 這也是普遍簡易辨識真假香味的方法唷！ 👉 堅持理念： 不做加味茶、不添加香精 ，讓茶葉經由發酵後產生的天然滋味圍繞在我們的味蕾中。所以茶湯入喉後，約莫2-5分會從喉嚨慢慢的回甘。 💁🏻30年來的堅持之一： 天然ㄟ尚好 ！希望捧油們都能愛上天然的阿里山石棹茶香。 ＃阿里山珠露茶 ＃原汁原味的茶 ＃不添加香精的茶 ＃不加味的茶 ＃石棹茶區 ＃仙記名茶 ＃30年的好茶 ＃烏龍茶金萱茶 ＃高山茶 茶臉書粉絲專頁： https://www.facebook.com/xianji0808/

👊仙記的堅持之-茶葉包裝的「眉角」 仙記打著「30多年來的堅持與用心，您喝得到⋯」 那麼仙記的堅持有哪些呢？讓我們一一來瞭解吧 （之後再帶大家來慢慢瞭解做茶過程的堅持） 堅持「眉角」之一：茶葉在包裝前進行過篩儀式 👉 過篩理念： 茶葉在製作或是運送的過程中，難免會有一些碎葉及茶末的產生， 經由過篩的方式，讓茶葉的顆粒大小儘量統一，這樣一來每泡茶的味道也比較能一致性。 💁🏻因為茶葉中的水分含量必須要乾燥至3%以下， 算是比較易碎的產品，請溫柔的呵護它才能保持好品質唷！ 臉書粉絲專頁： https://www.facebook.com/xianji0808/ 👉產品呈現 ： 將茶廠乾燥完成的毛茶，分裝成小包之前，為了讓茶葉在整體外觀上較無細碎顆粒，會將其透過特殊八目篩網過篩，而篩下來就是所謂的「八目茶角」，此大小之茶角多半為揉捻或炒菁時脫落的嫩芽及小葉，品質亦是相當優異。   使用八目篩網來過篩，篩網的洞洞比較大唷！