仙記名茶［來自阿里山石棹珠露茶］茶號台-茶詢您要的好茶

阿里山半發酵青茶製作過程：手工採茶 以 石棹茶區 來說分為 茶種為金萱茶及烏龍茶。 發酵程度為半發酵青茶及全發酵紅茶。 新鮮的茶菁如何變成我們在泡茶的茶乾呢？就讓我們來了解一下吧。 簡單來說石棹茶區的半發酵青茶一般需要兩天一夜的製作時間。 製作流程如下：   ｛ 採菁—日光萎凋/室內萎凋—炒菁—初乾與揉捻—乾燥—精緻｝ 人工採菁： · 採摘時間從早上七點左右至下午三點半前 💁🏻太早採摘露水太重；太晚採摘茶菁來不及日光萎凋，消水不易。 · 堅持人工手採三葉一心的茶菁。 💁🏻 手採的茶菁較為完整，也較能確保採摘的是嫩葉的部分，做出來的茶乾顆粒大小均ㄧ。 · 依照採菁程度區分 - 嫩採 ：茶芽尚未成熟，外型較小，ECCG(兒茶素）含量高適合製成綠茶。 - 適中 ：一心三葉、四葉成熟適中，適合製成半發酵茶。 - 採嫩 ：成熟茶菁，但採摘部位多為一心二葉，適合製成全發酵茶。 💁🏻光是採菁就有一門學問囉，不光是把茶葉從茶樹上採下來這麼簡單唷！ 阿里山半發酵青茶製作過程：日光/室內萎凋 半發酵青茶的萎凋過程又細分為： 日光萎凋及室內萎凋。 日光萎凋： 採摘下來的茶菁先於日光下攤曬，使茶菁中的水分適度的蒸散。 室內萎凋： 將茶菁放在茶菁架上，時而「翻菁」、「搖菁」，時而用雙手「弄菁」，使茶菁攪動並互相摩擦，茶菁消水順利，促使茶葉中成分進行發酵。 💁🏻 日光萎凋/室內萎凋 主要的目的就是要讓茶菁消水及發酵的步驟喔 。是半發酵青茶類的精華！ 阿里山半發酵青茶製作過成：高溫炒菁 炒菁： 利用高溫（200-300度）乾熱快炒的方式，讓茶菁停止發酵及其他的化學反應，使茶葉經由發酵產生的香氣、滋味、水色趨於穩定。 💁🏻 傳統用鍋子炒菁，現代化的是用 滾筒式殺菁機 。 阿里山半發酵青茶製作過程：揉捻與初乾 揉捻 利用機械的力量使茶葉轉動相互摩擦，破壞部份芽葉細胞壁，使成分較易沖泡出。 初乾 適度的減少茶葉中的含水量，以利接下來的包布

👊仙記的堅持之-原汁原味的呈現 將仙記的「茶乾」放近鼻子聞香，不論是綠茶、金萱茶、烏龍茶或是紅茶， 僅會帶著 淡淡的乾燥茶葉香氣。 泡出茶湯後 ，才會有 綠茶的豆香、 金萱茶的奶香、烏龍茶的桂花香或是紅茶熟果香 。 這也是普遍簡易辨識真假香味的方法唷！ 👉 堅持理念： 不做加味茶、不添加香精 ，讓茶葉經由發酵後產生的天然滋味圍繞在我們的味蕾中。所以茶湯入喉後，約莫2-5分會從喉嚨慢慢的回甘。 💁🏻30年來的堅持之一： 天然ㄟ尚好 ！希望捧油們都能愛上天然的阿里山石棹茶香。 ＃阿里山珠露茶 ＃原汁原味的茶 ＃不添加香精的茶 ＃不加味的茶 ＃石棹茶區 ＃仙記名茶 ＃30年的好茶 ＃烏龍茶金萱茶 ＃高山茶 茶臉書粉絲專頁： https://www.facebook.com/xianji0808/

👊仙記的堅持之-茶葉包裝的「眉角」 仙記打著「30多年來的堅持與用心，您喝得到⋯」 那麼仙記的堅持有哪些呢？讓我們一一來瞭解吧 （之後再帶大家來慢慢瞭解做茶過程的堅持） 堅持「眉角」之一：茶葉在包裝前進行過篩儀式 👉 過篩理念： 茶葉在製作或是運送的過程中，難免會有一些碎葉及茶末的產生， 經由過篩的方式，讓茶葉的顆粒大小儘量統一，這樣一來每泡茶的味道也比較能一致性。 💁🏻因為茶葉中的水分含量必須要乾燥至3%以下， 算是比較易碎的產品，請溫柔的呵護它才能保持好品質唷！ 臉書粉絲專頁： https://www.facebook.com/xianji0808/ 👉產品呈現 ： 將茶廠乾燥完成的毛茶，分裝成小包之前，為了讓茶葉在整體外觀上較無細碎顆粒，會將其透過特殊八目篩網過篩，而篩下來就是所謂的「八目茶角」，此大小之茶角多半為揉捻或炒菁時脫落的嫩芽及小葉，品質亦是相當優異。   使用八目篩網來過篩，篩網的洞洞比較大唷！